Ингредиенты:

1 кг свеклы

1 крупная луковица

4 стебля сельдерея

1 ст. л. тертого имбиря

1-1,2 л куриного бульона

соль, черный перец

сушеный кориандр 0,5-1 ч. л.

Приготовление:

Свеклу нужно отварить или запечь.

Лук и сельдерей порезать и пассеровать на оливковом или любом другом растительном масле минут 10. Добавить тертый имбирь и обжарить еще минуту-другую, помешивая.

Тем временем свеклу очистить и порезать небольшими кусочками.

Добавить свеклу к луку и сельдерею, залить бульоном, довести до кипения и варить на небольшом огне минут 15.

Пюрировать все блендером, выправить на соль и перец. Густоту регулируйте.

Собственно, и все, хлопот-то всего ничего, а получается вкусно и довольно необычно. Если любите поострее, добавьте больше имбиря и перца.