Рыба, запеченная в соли

Ингредиенты:

рыба размороженная или свежая - 1-1,5кг;

соль (желательно крупного помола) - 1кг;

1 белок яйца.

Способ приготовления:

Рыбу подготовить. Если необходимо, разморозить, выпотрошить, промыть и промокнуть влагу полотенцем. Чешую чистить не надо - она отойдет вместе с соляной скорлупой. Соль высыпать в миску, добавить белок яйца, хорошо размешать. Получится влажная масса.

Половину этой массы выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, достаточно толстым слоем - примерно 1см. Сверху выложить подготовленную рыбу.

Аккуратно выложить сверху на рыбу остаток соли таким же толстым слоем, стараясь "облепить" рыбу со всех сторон. Должна получиться "мумия" .

Ставим в духовку, разогретую до 180 - 200 градусов на 25 - 35 минут, в зависимости от размера рыбы. Если рыба крупная и достаточно плотная, может потребоваться минут 40. Достаем рыбку из духовки, даем немного остыть, но не слишком - буквально несколько минут, так чтобы можно было снять корку, не обжегшись.

Пока рыба еще горячая, аккуратно при помощи рук и ножа снимаем соляную корку вместе с кожей рыбы. Отламываем куски корки, как скорлупу.

Видно, какая сочная получилась рыбка. Она взяла соли ровно столько, сколько нужно. Снять филе рыбы, разломать на небольшие куски. Подавать лучше в горячем виде со свежими овощами, слегка сбрызнув оливковым маслом.

Соль выбрасываем.

Приятного аппетита!