Свинина с кускусом

Сливочное масло в кускус добавляйте только в конце приготовления, так как в самом начале масло обволакивает зерна, и они не пропитываются бульоном. Также к кускусу я бы добавил изюм и кумкват.

Ингредиенты

40 г сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

400 г свинины для отбивных, нарезанной тонкими ломтиками

1 столовая ложка сахара

½ чайной ложки корицы, молотой

2 звездочки аниса

2 крупных яблока, нарезать ломтиками и удалить сердцевину

для гарнира

1 стакан кускуса

1 стакан горячего яблочного сока или кипятка

20 г сливочного масла

1/3 стакана зелени петрушки, порубленной

Способ приготовления

1. Разогреть оба вида масла из основного списка в сковороде на большом огне. Обжаривать свинину по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого оттенка. Убрать со сковороды и накрыть фольгой, чтобы сохранить теплой.

2. Выложить в сковороду сахар, корицу и анис, размешать. Выложить туда же яблоки и обжаривать их в смеси 1-2 минуты – они должны карамелизоваться и стать слегка мягкими. Вернуть свинину в сковороду и прогреть все вместе.

3. Тем временем в большой жаропрочной миске смешать кускус, сок и масло. Накрыть и отставить в сторону на 5 минут. Вилкой разбить комочки и добавить петрушку. Посолить по вкусу.

4. Перед подачей выложить свинину с яблоками на кускус.

http://www.flavor.ua