Уже на тридцатой минуте выпечки головокружительные пряные ароматы заполнят вашу квартиру. Вынув горячий благоухающий кекс из духовки, будет невероятно сложно удержаться, не отрезав кусочек! Но... настоятельно рекомендуется выдержать кекс в течение суток в холодильнике. Осталось покрыть кекс сливочным фростингом с легкой лимонной кислинкой, украсить яркими цукатами и немедленно подавать!

Надо:

Кекс:

• 200 г пшеничной муки
• 1 крупное яйцо комнатной температуры
• 113 г сливочного масла комнатной температуры
• 180 г мелкого коричневого сахара
• 1/2 чашки яблочного пюре
• 1/2 чашки кефира комнатной температуры
• 2 ч.л. порошка корицы
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 2 1/4 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. апельсинового масла или 1 ч. л. апельсиновой цедры
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды

Фростинг:

125 г сливочного сыра

1–2 ст.л. сахарной пудры

1–2 ч.л. лимонного сока

1 ч.л. ванильного экстракта

апельсиновые или имбирные цукаты

Как готовить:

1. Для кекса нагреть духовку до 175°С.

2. В миску просеять муку, добавить все специи, соль, разрыхлитель и соду, тщательно перемешать венчиком.

3. Масло взбить в течение одной минуты, затем, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать еще в течение трех минут.

4. Добавить апельсиновую цедру или апельсиновое масло, яйцо и взбивать еще минуту до состояния пышного крема.

5. Добавить яблочное пюре и кефир, затем в один прием добавить муку, перемешать и быстро взбить в течение 30-40 секунд до образования однородного теста. Не увлекайтесь взбиванием, иначе кекс получится жестким и сухим!??

6. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, разровнять поверхность лопаткой и поставить в духовку на 45–50 минут. Готовность кекса проверить зубочисткой.

7. Остудить 15 минут в форме, переместить на решетку до полного остывания. Затем завернуть в фольгу и убрать в холодильник на сутки.

8. Для фростинга взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить ванильный экстракт и лимонный сок.

9. Покрыть кекс фростингом и украсить цукатами.

10. Подавать в теплом или холодном виде.

Полезные советы: подогрев кусочек кекса в духовке и положив шарик ванильного или шоколадного мороженого сверху, получается шикарный полноценный десерт.