Английские пикули

Ингредиенты

450 г соли

4 л воды

1кг огурцов, очистить и нарезать

1кг мелкого репчатого лука, нарезать на половинки

1кг цветной капусты, разделить на мелкие соцветия

250г сахара

3 ч.л. горчичного порошка

1,5 ч.л. молотого имбиря

6 стаканов столового уксуса

4 ст.л. муки

2 ст.л. куркумы

Способ приготовления

Растворить соль в воде, добавить огурец, лук и цветную капусту. Накрыть крышкой и оставить все на 24 часа. Слить воду из овощей.

В большой сковороде смешать сахар, горчицу и имбирь с 4 стаканами уксуса. Добавить овощную смесь, довести до кипения и варить 10 минут.

Смешать муку и куркуму с оставшимися 2 стаканами уксуса и размешать в приготовленных овощах. Довести до кипения и варить в 1-2 минуты. Налить в стерилизованные банки.

Вскипятите воду в половине большой кастрюли. Аккуратно опустите банки в кипящую воду. Оставить 4см пространства между банками. Добавить ещё кипящей воды, чтобы она закрывала банки до плечиков. Довести до кипения и стерилизовать в течение 15 минут. Вытащить банки из кастрюли, поставить на кухонное полотенце и дать остыть.