Борщ из свежей капусты

Ингредиенты

3 л мясного бульона

100 г шпика (или грудинки)

1 луковица

2 свёклы

3-4 картофеля

2 морковки

1/2 кочана капусты

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. томатной пасты

1/4 ч.л. перца горошком

1/4 ч.л. гвоздики

2 шт лаврового листа

1 ст.л. сахара

3 зубчика чеснока

по вкусу соли

1 ст.л. уксуса

Способ приготовления

Вскипятить мясной бульон.

Капусту нашинковать очень мелко и положить в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить на слабом огне.

Лук нарезать мелко. Шпик порезать небольшими полосочками. На оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук, добавить к нему шпик и жарить еще несколько минут. После того как из шпика вытопится жир, добавить натертую на крупной терке морковку и жарить еще 2 минуты, помешивая.

Переложить пассерованные овощи в бульон с капустой(через 20 минут с начала варки). Посолить, поперчить, добавить сахар, гвоздику и лавровый лист.

Картошку нарезать брусочками. И тоже положить в бульон.

Тем временем сырую свеклу очистить, нарезать ее тонкой соломкой , и обжарить на сковороде. Влить уксус и томатную пасту. Тушить 5 минут.

Переложить в бульон, добавить чеснок, не нарезая, и варить еще 10 минут.

Разлить по тарелкам, заправить сметаной.