Замороженный торт из граната

Зерна граната можно заменить в этом рецепте мороженой малиной, что удешевит рецепт, но при этом торт получится не менее вкусным.

Ингредиенты

корж:

1 ½ стакана сырого миндаля, орехов или фундука

½ стакана сырых очищенных семечек подсолнуха

2 столовые ложки конопляного зерна

12 свежих или вяленых ягод инжира

2 столовые ложки кокосового масла

1 чайная ложка морской соли

начинка:

1/3 стакана кокосового масла

1/3 стакана сиропа агавы

2 стакана сырого кешью, замоченного на 2-8 часов

1 большой лимон, нужны цедра и сок

1 большой апельсин, нужны цедра и сок

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка молотой гвоздики

1 чайная ложка молотого кардамона

½ стручка ванили, разрезанного пополам (нужны зерна)

топинг:

семена двух средних гранатов

сок половины лайма

Способ приготовления

Корж. Измельчите первые три ингредиента в блендере или фуд-процессоре в течение минуты. Добавьте инжир, масло и соль и хорошо смешайте смесь до однородности. Распределите по форме и охладите.

Начинка. Разогрейте масло с сиропом агавы в маленькой кастрюле на небольшом огне, хорошо размешав. Вылейте смесь в блендер или фуд-процессор, добавьте замоченный кешью, лимонный сок и цедру, апельсиновый сок и цедру, корицу, гвоздику и кардамон. Вычистите из ванили семена и добавьте их в начинку. Пюрируйте смесь около трех минут до гладкой консистенции. Вылейте на корж и поставьте в морозильную камеру на 30 минут.

Топинг. Поместите зерна граната и сок лайма в блендер и хорошо взбейте. Вылейте топпинг на начинку из кешью. Охлаждайте в морозильной камере 30-60 минут. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Опустите нож в горячую воду и с его помощью извлеките торт из формы и нарежьте порционными кусками.

Вы можете приготовить этот десерт за два дня до подачи. Перед сервировкой согрейте его при комнатной температуре в течение 20 минут.

http://www.flavor.ua