Картофель в духовке с начинкой из грибов и сыра

Ингредиенты

4 крупных картофелины

250 г сыровяленного бекона в нарезке

4 ст.л. сливочного масла

1 крупная луковица, мелко нарезать

1/2 стакана мелко нарезанных свежих грибов

1/2 ч.л. молотого красного острого перца

1 ч.л. чесночной приправы

1 ч.л. молотого черного перца

1 ч.л. нарезанного зеленого лука-резанца

1 ч.л. соли

250 г сметаны

250 г тертого сыра

1 ч.л. панировки или сухой хлебной крошки

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 С. Вилкой проткните шкурку картофеля.

Запекайте картофель, не накрывая, примерно 1 час, или до готовности, в предварительно разогретой духовке.

Положите бекон в большую глубокую сковородку. Обжаривайте на сильном огне, пока бекон равномерно не подрумянится. Слейте жир, покрошите и отложите.

На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле. Смешайте лук, грибы, красный перец, молотый чеснок, черный перец, зеленый лук и соль. Медленно тушите, изредка помешивая, пока лук не станет мягким.

Разрежьте запеченный картофель и, сохраняя шкурки целыми, выскребите мякоть в средних размеров миску. Добавьте перетушенный лук с грибами и сметану. Выложите 1/2 сыра и продолжайте мешать, пока все хорошо не перемешается.

С помощью большой ложки, заполните картофельные шкурки смесью. Сверху посыпьте хлебными крошками, оставшимся сыром и крошкой от бекона.

Верните картофель в предварительно нагретую духовку и продолжайте запекать примерно 15 минут, пока сыр не расплавится, а начинка слегка не подрумянится.