"У меня все было зеленое": флагоносец Украины на Олимпиаде отказался от соревнований в Сене и живет отдельно от жены
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Ингредиенты
Для сыра:
3,75 л козьего или коровьего молока
0.04 г пепсина (из расчета 1 г на 100 л молока)
1/2 ч.л. хлористого кальция
1/2 ч.л. сычужного фермента
Для рассола:
5 ст.л. крупной соли
1/4 ч.л. уксуса
1 ч.л. хлористого кальция
2 л воды
Способ приготовления
Для приготовления сыра:
Развести сычужный фермент и хлористый кальций в 4 столовых ложках холодной воды каждый. Хорошо перемешать и отставить в сторону.
Нагреть молоко до 30 градусов C на водяной бане. Высыпать пепсин, дать раствориться без перемешивания в течение нескольких минут, затем хорошо перемешать. Накрыть крышкой и держать при температуре 30 градусов С в течение 1 часа.
Добавить хлорид кальция, перемешать в течение 1 минуты. Добавить сычужный фермент, снова перемешать 1 - 2 минуты. Накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 1 час.
Через 1 час, проверить сыр, он должен свернуться и быть твердым. Нарезать кубиками, размером примерно 1 - 2 см. Аккуратно перемешать, дать постоять 5 - 10 минут.
Используя резиновую лопаточку, осторожно перемешивать в течение 20 минут, поддерживая температуру 30 градусов C. Сыр будет постепенно опускаться на дно кастрюли.
Слить сыворотку. Приготовить формы (можно использовать небольшой дуршлаг). Проложить формы влажной марлей. Переложить шумовкой сыр в формы и накрыть марлей сверху. Поставить под пресс, например прижать тарелкой, сверху поставить банку с водой. Оставить на 6-8 часов, чтобы стекла жидкость.
Для приготовления рассола:
Смешать крупную морскую соль с уксусом, хлоридом кальция и водой. Хорошо перемешать. Отставить в сторону.
Когда сыр станет достаточно твердым, удалить из формы и переложить в рассол. Оставить сыр в рассоле минимум на 8 часов, на каждые 450 г сыра. Сыр может оставаться в рассоле до 3 недель. Перед подачей вынуть из рассола и дать сыру немного подсохнуть.
Совет:
Сыворотку можно использовать для приготовления блинов, оладий и других блюд.
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
ВСУ должны получать все необходимое в условиях жестких боев и давления врага
Подозреваемому избрана мера пресечения в виде содержания под стражей без залога
90-тысячная группировка готова к масштабной атаке, но и ВСУ не сидят сложа руки
Тельцы добьются успеха на работе, а Девам придется взять на себя роль психолога
Плесня сильно ухудшает качество стирки, поэтому с ней важно бороться.
Returning to the right bank is an ambitious goal of the enemy
Drones made of foam and plywood are equipped with cameras and Ukrainian SIM cards