Ризотто с курицей и свеклой

В этом рецепте можно также использовать и более пряные сыры: тертый пармезан, твердый пекорино. А свеклу натереть на терку.

Ингредиенты

1 крупная свекла

2 столовые ложки оливкового масла + немного дополнительно

1 куриная грудка, крупная (250 г), измельчить

1 луковица, мелко нарезанная

1 зубок чеснока, измельченный

4 веточки тимьяна

2 стакана риса Арборио

1/2 стакана белого вина

6 стаканов горячего куриного бульона

100 г феты, нарезанной кубиком

1/2 стакана листков молодой рукколы

Способ приготовления

1. Прогрейте духовку до 180°С.

2. Заверните свеклу в фольгу. Запекайте 1 час, до мягкости (проверьте зубочисткой). Дайте слегка охладиться и очистите. Нарежьте мелкими кубиками.

3. Разогрейте в сковороде половину масла на большом огне. Готовьте курицу 5-7 минут, переворачивайте всего 1 раз, дайте уверенно подрумяниться. Отставьте.

4. Разогрейте остаток масла в сковороде. Обжарьте лук и чеснок с тимьяном в течение 3 минут. Добавьте рис, перемешайте, обжаривайте минуту.

5. Влейте вино и дайте минуту на впитывание. По 1 стакану добавляйте бульон, давая каждой порции впитаться. Помешивайте. Рис должен приобрести кремовую консистенцию, но с ядрышками внутри.

6. Добавьте в рис цыпленка и вмешайте фету. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с рукколой и свеклой, побрызгав оливковым маслом.

http://www.flavor.ua