Салат из баклажанов с маринованными шампиньонами

Очень вкусный салат из баклажанов с чесночной заправкой из майонеза с маринованными грибочками и жареным луком.

Готово за: 40 мин

Ингредиенты

Порций: 6

• 2 баклажана
• 2 луковицы
• растительное масло для жарки
• 1 банка маринованных нарезанных шампиньонов
• свежая петрушка
• 1/3 стакана грецких орехов
• соль, перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• майонез

Способ приготовления

Подготовка: 20 мин | Приготовление: 20 мин

1.Баклажаны нарезать полосками, залить холодной водой, дать постоять 10 минут.

2.Нарезать лук полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле около 10 минут.

3.С грибов слить жидкость.

4.На растительном масле обжарить баклажаны около 15 минут до готовности. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

5.Смешать в миске баклажаны, лук, грибы, мелко порубленные орехи, нарезанную петрушку.

6.Майонез (примерно 2 ст.л. ) смешать с пропущенным через пресс чесноком, перемешать хорошо. Салат посолить, приправить перцем и заправить чесночным майонезом. Подавать охлажденным.