Суп-пюре из фасоли с чесноком
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Ингредиенты
3 головки чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
15 г сливочного масла
2 моркови, порезанные
2 стебля сельдерея, порезанных
1 стебель лука-порея (белая часть), нашинкованный
4 стакана куриного бульона
2 картофелины, очищенные и порезанные кубиками
300 г консервированной белой фасоли, жидкость слить
немного шнитт-лука (можно взять обычный зеленый лук), нарезанного, для подачи
Для крутонов:
½ багета, порезанного ломтиками толщиной 1 см
1 стакан сыра грюйер, натертого
1 чайная ложка порошка паприки
немного оливкового масла
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 180°. Сбрызнуть головки чеснока оливковым маслом и запекать 15-20 минут, до мягкости.
2.Тем временем растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне и тушить морковь, сельдерей и лук-порей, помешивая, 10-15 минут. Овощи должны стать мягкими.
3. Влить бульон и 2 стакана воды. Накрыть крышкой и дать закипеть. Уменьшить огонь и варить 25-30 минут.
4. Отрезать донышки чесночных головок и выдавить мякоть в суп. Добавить картофель и варить на среднем огне 5-10 минут, до мягкости картофеля.
5. Добавить фасоль. С помощью блендера пюрировать суп. Посолить и поперчить по вкусу и слегка прогреть.
6. Пока варятся овощи, сделать крутоны. Разогреть гриль и выложить кусочки багета на застеленный фольгой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и зажаривать под грилем 2-3 минуты, до слегка золотистого оттенка. Смешать сыр с паприкой и посыпать этой смесью крутоны. Держать под грилем еще 2-3 минуты.
7. Подавать суп, разлив в порционные тарелки, положив сверху по крутону и посыпав шнитт-луком.
http://www.flavor.ua