Мясной паштет
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Рецептов арденского паштета – великое множество. Это одна из вариаций, доведенная, как нам кажется, до совершенства.
Ингредиенты
500 г свиного ошейка
500 г нежирной телятины
500 г копченой грудинки
300 г говяжьей или свиной печени
2 большие луковицы
6 зубков чеснока
8 столовых ложек бренди
4 яйца
соль (12 г на каждый кг фарша)
4 г свежемолотого черного перца
2 г молотого мускатного ореха
лавровый лист
2 г тмина
4 г сахара
сливочное масло для поджарки лука и смазывания формы
Способ приготовления
1. Смелите на мясорубке с мелкой решеткой: всю свинину, половину телятины, треть печени, половину грудинки, одну луковицу.
2. Мелко порубите ножом: вторую половину телятины, оставшуюся печень, чеснок. Одну луковицу измельчите и поджарьте на сливочном масле. Половину грудинки нарежьте мелким кубиком. Смешайте оба вида заготовок с остальными ингредиентами кроме лаврового листа, хорошо вымешайте, оставьте на час.
3. Смажьте форму сливочным маслом, положите на дно щепотку тмина и выложите лавровый лист не очень плотным слоем. Поместите фарш в форму, поставьте в духовку на 1,5 часа (при 200°С).
http://www.flavor.ua