Рыбное карри по-тайски

Ингредиенты

1/3 стакана тайской карри-пасты массаман

800 мл (2 банки по 400 мл) кокосового молока

1 крупная луковица, нарезать

500 г картофеля, очистить и нарезать кубиками со стороной 2 см

1 красный болгарский перец, нарезать крупными кусочками

500 г плотного белого рыбного филе, нарезать крупными кусочками

небольшая пригоршня листиков тайского базилика

Способ приготовления

1. Разогрейте на сильном огне большую сковороду, выложите на нее карри-пасту и налейте 2 столовые ложки кокосового молока. Готовьте, помешивая, в течение минуты. Влейте оставшееся молоко, добавьте лук и картофель, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 20 минут.

2. Добавьте болгарский перец и рыбу, снова накройте крышкой и готовьте 8-10 минут, до готовности рыбы. Добавьте листики базилика.

3. Подавайте с рисом, отваренным или приготовленным на пару.

Совет эксперта

Тайскую карри-пасту массаман (nam prik gaeng massaman) можно найти в магазинах и отделах, специализирующихся на азиатской гастрономии. В состав пасты входят различные пряности: кардамон, корица, гвоздика, кумин, перец чили, мускатный орех, – а также галангал, чеснок, шалот, креветочная паста и другие ингредиенты.