Cалат со свеклой и авокадо

Красивый и вкусный салат, можно делать в любое время года. Свеклу можно отварить, а можно запечь в духовке или мультиварке.

Готово за: 1 ч 30 мин

Ингредиенты

Порций: 4

• 3 средних свеклы
• 2 ст.л. растительного масла
• 100 глистьев салата (романо, шпинат или руккола)
• 1 помидор
• 1 авокадо
• 1/4 красной луковицы
• 50 гфеты или брынзы
• 4 ст.л. бальзамического уксуса (60 мл)
• 4 ст.л. оливкового масла (60 мл)
• 1 1/2 ч.л. мягкой горчицы (напр. Дижонской), или больше, по вкусу

Способ приготовления

Подготовка: 30 мин | Приготовление: 1 ч

1.Свеклу можно отварить, но мне нравится запекать. Чтобы запечь, свеклу смажьте 2 ст.л. масла, заверните в конверт из фольги, положите на противень и запекайте при температуре 190 С 1-1.5 часа. Если есть мультиварка - попробуйте запечь в ней в режиме Выпечка. Проколите вилкой, чтобы проверить на готовность. Остудите, почистите и нарежьте ломтиками. Посолите и поперчите свеклу по вкусу.

2.Выложить в большую салатницу листья салата (крупные листья можно порезать покрупнее, листья рукколы оставить целиком). На листья положить нарезанные помидор и ломтики авокадо, посыпать тонкими перышками лука. На лук выложить ломтики свеклы, поверх свеклы раскрошить фету.

3.Для заправки взбить вилкой или венчиком бальзамический уксус, оливковое масло и горчицу. Полить салат сверху.