Салат "Панцанелла"

Ингредиенты

200 г чиабатты

2 столовые ложки уксуса бальсамико

2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin

1 красная луковица

500 г помидоров

2 печеных сладких перца средних размеров, без шкурки

1-2 столовые ложки каперсов

филе 8 анчоусов

небольшой пучок базилика

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите противень бумагой для запекания. Разложите поломанную ломтиками чиабатту (около 2 см) на противне. Запекайте 10-15 минут, чтобы хлеб подсох и стал хрустящим. Убедитесь, что он хорошо подсушен, иначе хлеб может размокнуть в салате.

2. В большой салатной чаше смешайте бальсамико и оливковое масло. Добавьте хлеб и тонко порезанную луковицу. Встряхните, чтобы они равномерно покрылись смесью. Затем добавьте порезанные крупными кружками помидоры, порезанный печеный перец, каперсы и разрезанные пополам филе анчоусов. Приправьте по вкусу.

3. Полейте сверху еще оливковым маслом и набросайте листья базилика прямо перед подачей.

http://www.flavor.ua