Сырное суфле
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Можете хранить в холодильнике смесь, приготовленную до 5 шага, в течение 24 часов.
Ингредиенты
30 г масла + дополнительно 60 г
2 столовые ложки пармезана, тертого + дополнительно 1/3 стакана
¼ стакана пшеничной муки
1 1/3стакана молока, теплого
1¼ стакана сыра Грюйер
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка тимьяна
4 яйца, разделить желток и белок
¼ стакана сметаны
бланшированная спаржа – для подачи
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом 6 форм для маффинов. Насыпьте на дно пармезан.
2. В средней кастрюле растопите масло. Добавьте муку и готовьте в течение минуты, помешивая. Уберите с огня и добавьте молоко, тщательно перемешайте. Поставьте вновь на огонь, готовьте, помешивая, до кипения. Готовьте 3 минуты. Уберите с огня и добавьте сыр Грюйер, горчицу и тимьян. Готовьте еще 10 минут. Взбейте желтки и приправьте по вкусу.
3. В чистой миске взбейте белки до мягких пиков. Перелейте в сырную смесь.
4. Разложите массу в формочки, заполнив их на ¾. Выпекайте в форме для выпечки, наполовину заполненной горячей водой, 15-20 минут, до золотистой корочки.
5. Остудите в течение 5 минут. Переложите в персональные сервировочные тарелки. До подачи накройте блюдо крышками, не более чем на 24 часа.
6. Разогрейте духовку до 200°С. В маленькой кастрюле разогрейте сметану и пармезан, помешивайте, доведите до кипения. Распределите по порциям готового суфле. Выпекайте 5-10 минут, до золотистой корочки. Подавайте со спаржей.
http://www.flavor.ua