Плов куриный

Ингредиенты

1 кг риса

4 куриных окорочка

4 морковки

4 головки лука

4 головки чеснока

масло растительное безвкусное ~150мл

зира - чайная ложка

барбарис

карри - пол чайной ложки

перцы всякие

соль

вода

Способ приготовления

Чугунный 5 литровый казан ставим на средний огонь, наливаем масло, очистить 1 луковицу, разрезать её поперёк, бросить две половинки в казан. Пока жарится луковица - очистить остальные головки лука и мелко нарезать когда луковица поджарилась до золотистой корочки - вытащить её и съесть :) или выбросить из окорочков вынуть аккуратно кости (не резать на кусочки!), бросить в казан

Ножом! нарезать морковку тонкими длинными палочками 1-3мм толщиной когда мясо даст сок (увеличится жижа в объёме) загрузить весь лук, щепотку соли, перемешать, пожарить минут 5-10 уложить морковь ровным слоем по всему казану, чтоб дна не было видно, накрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 10 тем временем, промываем рис в 5-10 водах, пока тушится морковь - моем рис.

Очистить от шелухи головки чеснока (на дольки не ломать, оболочку зубчиков не трогать!) открываем крышку, ставим головки чеснока вертикально в центре казана, посыпаем равномерно зиру, карри. Перец и соль по вкусу

В рис добавить барбарис или изюм, перемешать, аккуратно, равномерно высыпать в казан, выровнять в плоскость, залить осторожно водой, чтобы ничего не перемешалось. уровень воды должен быть выше риса на 1 см. Закрыть крышкой и включить сильный огонь!

минут через 5 проверяем солёность, если мало - подсыпаем

тушить 20-30 минут до готовности риса постепенно уменьшая огонь по мере выкипания воды

накладывать в тарелки нужно так: ложкой аккуратно перемешиваем верхний слой риса, раскладываем по тарелкам, потом, раскладываем слой с морковью, вынимаем курицу, режем её маленькими кусочками и по тарелкам

Совет

карри, барбарис или изюм можно не добавлять - кому как нравиться . Не забудьте съесть чеснок - это очень вкусно.