"У меня все было зеленое": флагоносец Украины на Олимпиаде отказался от соревнований в Сене и живет отдельно от жены
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Осень - время тыквы! Суп из тыквы, пюре из тыквы, оладушки из тыквы. А теперь еще и десерт можно сделать очень интересный.
Кстати, кондитер Мария Вирабова уверена, что этот зефир может быть и малиновым, и яблочным, и с любыми другими фруктами или ягодами. Но сегодня Мария показала КП, как делать зефир из тыквы.
Понадобится для приготовления 25 зефиров (50 половинок):
400 г. замороженной тыквы
1 яичный белок
600 г. сахарного песка,
8 г. пектина,
9 г. агар-агара,
150 мл воды,
кондитерский мешок и насадка "открытая звезда".
Фото: Анна ГЕРАСИМЕНКО
Готовим:
Замороженною тыкву кладем в кастрюлю и, постоянно помешивая, размораживаем, выпаривая жидость, пока тыква не станет очень мягкой.
Фото: Анна ГЕРАСИМЕНКО
Протираем тыкву через сито и выливаем пюре обратно в кастрюлю.
Добавляем в пюре 200 г. сахара и немного провариваем, пока сахара не растворится.
Снимаем пюре с плиты и убираем в сторону.
В другой кастрюле смешиваем 150 мл воды и агар-агар, подогреваем, чтобы агар-агар растворился, и добавляем 400 г. сахара. Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения, а затем до температуры 110 градусов. Если есть возможность, то лучше использовать кулинарный градусник. Если его нет, то кипятите примерно 5-7 минут. Сироп будет немного золотистого цвета.
В миску выливаем теплое пюре тыквы и добавяем яичный белок. Хорошо взбиваем до пиков.
Фото: Анна ГЕРАСИМЕНКО
Сироп слегка остужаем и тоненькой струйкой, не переставая взбивать, добавляем в пюре с белком. Масса начнет сильно увеличиваться в объеме. Взбиваем, пока она не станет очень густой. Проверить готовность можно, подняв венчик - масса не должна с него стекать.
Когда масса достигнет нужной консистенции, переложите ее быстро в кулинарный мешок и выдавливайте половинки зефиринок на силиконовый коврик или на пергамент.
Фото: Анна ГЕРАСИМЕНКО
Внимание!!!
Масса должна быть теплой, но не горячей, так как агар-агар застывает при температуре ниже 40 градусов.
После того как зефир выдавили, его нужно оставить на сутки стабилизироваться. НЕ убирать в холодильник.
Фото: Анна ГЕРАСИМЕНКО
Через сутки аккуратно снимайте половинки ножом, склеивайте их между собой и обязательно обваляйте в сахарной пудре.
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
ВСУ должны получать все необходимое в условиях жестких боев и давления врага
Подозреваемому избрана мера пресечения в виде содержания под стражей без залога
90-тысячная группировка готова к масштабной атаке, но и ВСУ не сидят сложа руки
Тельцы добьются успеха на работе, а Девам придется взять на себя роль психолога
Плесня сильно ухудшает качество стирки, поэтому с ней важно бороться.
Returning to the right bank is an ambitious goal of the enemy
Drones made of foam and plywood are equipped with cameras and Ukrainian SIM cards
Телефон выпал из окна самолета Boeing 737 MAX 9. Его модель – неизвестна