Индонезийский суп

Вряд ли вы найдете у нас индонезийский соус самбал олек. Замену можно приготовить так. 100 г самого острого перца чили очистить от косточек, взять 30 г лука, 30 г чеснока, залить маслом, накрыть и запекать в духовке при 180°С 30 минут. Затем перетрите все в однородную пасту при помощи пестика – и соус готов.

Ингредиенты

1½ столовой ложки молотого кориандра

1 столовая ложка молотого кумина

4 куриных крыла

2 столовые ложки арахисового масла

½ головки пекинской капусты, нашинкованной

2-3 чайные ложки "самбал олек"

2 зубца чеснока, пропущенных через пресс

1 л куриного бульона

400 г филе помидоров, свежих или консервированных

400 г кокосового молока

1 ½ чайной ложки сладкого соевого соуса (kecap manis) + немного для подачи

½ стакана белого длиннозерного риса

100 г спаржевой фасоли

листья петрушки для подачи

Способ приготовления

Смешать специи: кориандр, кумин. Хорошенько обмазать смесью крылышки.

Сильно разогреть сковороду с толстым дном и высокими стенками, влить масло, в течение 4-5 минут обжарить со всех сторон крылышки до румяной корочки.

Добавить в сковороду пекинскую капусту, самбал олек, чеснок, обжаривать 2-3 минуты, пока капуста обмякнет.

Влить бульон, добавить томаты, кокосовое молоко, сладкий соевый соус. Закипятить и готовить на малом огне под крышкой с течение 1 часа, время от времени помешивая.

Добавить рис и очищенную спаржевую фасоль, посолить по вкусу и готовить еще 15-20 минут, пока сварится рис. Подавать, сбрызнув соевым соусом и присыпав петрушкой.

http://www.flavor.ua