Бекон в рецепте можно заменить отваренным куриным филе или рыбой горячего копчения. Если вы не любите лук, его можно вовсе не класть.

Ингредиенты

4 крупных картофелины для запекания

3 стебля зеленого лука-шалот, нашинковать

4 ломтика бекона, нарезать кубиками

2 ст.л. сметаны

½ стакана натертого вкусного сыра

50 г крупно нарезанных молодых листьев шпината

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Вымойте картофель, проткните его вилкой в нескольких местах и запекайте до мягкости, около 1 часа. Слегка остудите.

3. Обжарьте лук и бекон в сковороде до слегка коричневого цвета бекона. Срежьте "крышечки" с картофелин и ложкой аккуратно выньте мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Разомните картофельную мякоть со сметаной, добавьте шпинат, бекон с луком и 1/3 стакана сыра.

4. Наполните картофелины начинкой, выложите на противень, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180°С еще 20 мнут, до золотистой корочки.

http://www.flavor.ua