Кабачковая икра на зиму
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!

Ингредиенты
3 кг кабачков
350 г томатной пасты
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
0.5 ч.л. черного молотого перца
7 зубчиков чеснока, измельчить
4 луковицы, мелко нарезать
4 моркови (на терке)
80 г 9% уксуса (примерно 5 ст.ложек)
Способ приготовления
Кабачки почистить от грубой шкурки, удалить семечки, нарезать. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить все остальные ингредиенты и тушить 45 минут, помешивая, до полного размягчения овощей.
К этому времени приготовить стерилизованные банки и крышки.
Взбить массу блендером, довести до кипения, переложить в банки и закатать. Укрыть до полного остывания.
Совет
Можно добавить зелени при варке - петрушка, кинза, и т.д. Этот рецепт готовиться без ускуса, хронить в прохладном месте.