Клефтико из баранины
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
В переводе с греческого "клефтико" означает "воровской, разбойничий" - считается, что этот рецепт был придуман еще в древности воришками, которые, украв ягненка или козленка, готовили его мясо на углях в закрытой яме, чтобы не выдать себя.
Ингредиенты
1,5 кг бараньей лопатки, порезать на кусочки по 8 см
1 лимон, порезать на дольки
кухонная морская соль, по вкусу
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. молотой корицы
4 крупные картофелины, очистить и порезать на четвертушки
250 г помидоров черри
2 лавровых листка
петрушка, цацики – для подачи (по желанию)
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 150°С. Отрежьте кусок пищевой фольги в две длины формы для запекания. Выложите фольгу в форму, один слой прижмите ко дну – второй должен нависать "козырьком" сверху. Налейте немного воды поверх нижнего слоя фольги.
2. Выложите в форму баранину, добавьте лимоны и руками разомните их с мясом. Посыпьте солью, орегано и корицей. Сбрызните оливковым маслом. Добавьте помидоры, картофель и лавровый лист. Приправьте по вкусу.
3. Накройте мясо с овощами свисающим краем фольги и запекайте 2-3 часа, до мягкости баранины. Дайте отдохнуть 10 минут и подавайте, посыпав петрушкой, вместе с соусом цацики.
http://www.flavor.ua