Сезонный салат

Это великолепный салат для завтрака. Приготовьте его с тофу и без яйца, и он отлично подойдет для постного питания. Также без яйца подавайте его на обед в качестве дополнения к другим блюдам. Вместо песто в заправку можно истолочь пару листков базилика с оливковым маслом. А руколу заменить аппетитной черемшой.

Ингредиенты

¼ пучка рукколы

¼ пучка молодых листьев свеклы

2 яйца, сваренных в мешочек

½ чайной ложки песто

2 чайные ложки оливкового масла

100 г белого сыра с нейтральным вкусом (моцарелла, тофу)

несколько полосок свежей, тонко снятой апельсиновой цедры

соль

Способ приготовления

Нарежьте сыр кубиками. Смешайте в посуде подачи с зеленью и цедрой. Смешайте песто с оливковым маслом и полейте салат. Выложите сверху теплые яйца, разрезанные на четвертушки, и подавайте.

http://www.flavor.ua