Рецепт от мамы: как приготовить богатую кутью на Щедрый вечер

На Щедрый вечер принято собираться за семейным столом. На столе должно стоять 12 блюд, на этот раз - не постных, главное среди которых — кутья. У нас, украинцев, этот праздник так и называли "Богатая кутья".

"Обозреватель" представляет рубрику "Рецепт от мамы".

От кутьи на Святой вечер богатая кутья отличается тем, что в нее добавляли запрещенные во время поста продукты - масло, молоко, сливки, шкварки.

Кутья богатая с фруктами

Ингредиенты:

1 стакан риса

3 стакана молока,

1 ст. ложка сливочного масла,

70 г мака,

70 г измельченных орехов,

1/4 стакана изюма, кураги и сушенной клюквы

мед по вкусу (2-4 ст. ложки),

кипяченая вода для разведения меда.

Кутя не должна храниться долго, так как мед может забродить. Если вы планируете есть кутью не сразу, храните ее без меда, а мед добавляйте незадолго перед подачей к столу.

Приготовление:

Рис готовят по-особенному.

Стакан риса залить тремя стаканами горячего молока или сливок, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком.

Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару.

Добавить в рис масло.

Залейте кипятком мак и оставьте на 1 час. Затем воду слейте, добавьте немного сахара и разотрите мак добела пестиком в ступке или миксером с насадкой-ножом. Растираем мак.

Изюм помойте, залейте кипятком минут на 20, чтобы изюм набух, затем воду отцедите.

Мелко порубите курагу.

Мед немного разведите кипяченой водой.

Смешайте рис с маком, фруктами, орехами и медом.

Смачної куті!

Ранее сообщал "Обозреватель", как быстро приготовить вкусную коврижку.