Рецепт від мами: як приготувати багату кутю на Щедрий вечір

На Щедрий вечір прийнято збиратися за сімейним столом. На столі має стояти 12 страв, на цей раз - не пісних, головна серед яких - кутя. У нас, українців, це свято так і називали "Багата кутя".

"Обозреватель" представляє рубрику "Рецепт від мами".

Від куті на Святий вечір багата кутя відрізняється тим, що в неї додавали заборонені під час посту продукти - масло, молоко, вершки, шкварки.

Кутя багата з фруктами

Складові:

1 склянка рису

3 склянки молока,

1 ст. ложка вершкового масла,

70 г маку,

70 г подрібнених горіхів,

1/4 склянки родзинок, кураги і сушеної журавлини

мед за смаком (2-4 ст. ложки),

кип'ячена вода для розведення меду.

Кутя не повинна зберігатися довго, так як мед може заграти. Якщо ви плануєте їсти кутю не відразу, зберігайте її без меду, а мед додавайте незадовго перед подачею до столу.

Приготування:

Рис готують по-особливому.

Стакан рису залити трьома склянками гарячого молока або вершків, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому.

Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару.

Додати в рис масло.

Залийте окропом мак і залиште на 1 годину. Потім воду злийте, додайте трохи цукру і розітріть мак до білого товкачиком в ступці або міксером з насадкою-ножем. Розтираємо мак.

Родзинки помийте, залийте окропом хвилин на 20, щоб родзинки набрякли, потім воду відцідити.

Дрібно порубати курагу.

Мед трохи розведіть кип'яченою водою.

Змішайте рис з маком, фруктами, горіхами і медом.

Смачної куті!

Раніше повідомляв "Обозреватель", як швидко приготувати смачну пряник.