Рецепты на День вегана: как приготовить вкусные блюда из одних растений

С 1994 года 1 ноября считается Международным днем вегана.

Слово веган было образовано Дональдом Уотсоном из первых трех и последних двух букв английского слова "vegetarian", означающие "вегетарианец", "вегетарианский". Этот термин начал использоваться Веганским обществом, основанным Уотсоном 1 ноября 1944 года в Лондоне.

Главная цель вегетарианства - нежелание быть причастным к убийству животных и жестокому обращению с ними.

"Обозреватель" представляет вашему вниманию три отличных рецепта для тех, кто любит растительную пищу и разделяет взгляды веганов.

Читайте: Культура вегетарианства: еда и запреты

Завтрак для вегетарианцев от Юлии Высоцкой

Это блюдо прекрасно подойдет как для завтрака, так и для любого перекуса или приема еды. Его высоко оценят не только вегетарианцы, но и мясоеды. Лучше всего готовить такое блюдо в сезон баклажанов, когда они свежие и ароматные.

На две порции понадобятся такие продукты:

Основные:

небольшие баклажаны - 2 шт.

небольшой пучок кинзы - 1 шт.

перец черный свежемолотый - 1 щепотка

соль морская - 1 щепотка

Для соуса:

крупный помидор - 1 шт.

перец сладкий красный - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

оливки с косточками - 1 горсть

чеснок - 2 зубчика

оливковое масло - 1 ст. л.

сахар коричневый - 1 ч. л.

перец черный свежемолотый - 1 щепотка

соль морская

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 250°С. Баклажаны часто наколоть вилкой, выложить в небольшой противень и запекать в разогретой духовке 10–12 минут.

Помидор разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы кожура осталась в руках. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, мелко порезать.

Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до легкого золотистого цвета. Добавить нарезанный перец, затем натертый помидор, всыпать сахар, перемешать и готовить соус на медленном огне.

Оливки раздавить плоской стороной ножа и, вынув косточки, добавить в сковороду с овощами, все посолить, поперчить и перемешать. Кинзу мелко порубить.

С печеных баклажанов удалить кожуру, стараясь сохранить плодоножку. Придерживая за хвостик, нарезать мякоть баклажана полосками вдоль, так чтобы получился раскрытый веер, посолить, поперчить. На баклажаны выложить ароматный соус и посыпать кинзой.

Зеленый фруктовый салат от Юлии Высоцкой

Этот салат понравится не только взрослым, но и детям. Благодаря фантазии, можно придумать любой соус, который будет прекрасно сочетаться с фруктами.

Ингредиенты:

маленькая дыня зеленого цвета - 1 шт.

яблоки зеленые - 1 шт.

киви - 2 шт.

зеленый виноград без косточек - 125 г

сахарная пудра

Приготовление:

Дыню, яблоко и киви почистить и нарезать кусочками. Ягоды винограда разрезать пополам. Сахарную пудру высыпать в чашку и, непрерывно помешивая, понемногу влить 100 мл чуть теплой воды, чтобы не образовались комочки.Все нарезанные ингредиенты выложить в салатницу и полить сладкой заправкой.

С соусом можно фантазировать, сделав его из меда или кленового сиропа.

Вегетарианский клаб-сэндвич от Юлии Высоцкой

Это сытное блюдо понравится любителям хлеб.

Основные продукты:

хлеб серый - 2 куска

большой шарик моцареллы - 1 шт. (если вы веган, то пропустить эту позицию)

помидоры - ½ шт.

перец сладкий красный - ⅓ стручка

пластина баклажана - 1 шт.

пластина цукини - 1 шт.

базилик свежий - 1 веточка

перо зеленого лука - 1 шт.

оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л.

оливковое масло - 1 ч. л.

бальзамический уксус - ½ ч. л.

сахар - 1 щепотка

перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.

соль морская - ¼ ч. л.

Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжарить баклажан и цукини до готовности, затем выложить на бумажное полотенце. Из помидора удалить семена, мякоть нарезать полосками и присыпать сахаром. Сладкий перец, удалив семена, нарезать полосками.

Зеленый лук порезать наискосок. Помидоры, сладкий перец и зеленый лук посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла Extra Virgin и бальзамическим уксусом и перемешать.

Хлеб подсушить в тостере. Моцареллу нарезать кружками. Баклажан и цукини нарезать небольшими полосками. На подсушенный хлеб выложить помидоры со сладким перцем и зеленым луком, затем баклажан, сбрызнуть все 1 ст. ложкой оливкового масла Extra Virgin, сверху поместить кружки моцареллы.

На моцареллу выложить цукини, листья базилика, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом Extra Virgin, посолить и поперчить.

Фото: edimdoma.ru

Справка. Вегетарианцы - люди, употребляющие растительную пищу. Правда, бывают исключения в виде рыбы, молочных продуктов. А вот веганы — это строгие вегетарианцы, которые не только исключают из своего рациона мясо и рыбу, но исключают и любые другие продукты животного происхождения — яйца, молоко, мед и тому подобные продукты. Веганы не носят одежду из кожи, меха, шерсти и шелка и, более того, не пользуются продуктами, тестировавшимися на животных.

Как сообщал "Обозреватель", раскрыты ужасающие факты о влиянии вегетарианства на здоровье мужчин.