Рецепти на День вегана: як приготувати смачні страви з одних рослин
З 1994 року 1 листопада вважається Міжнародним днем вегана.
Слово веган було утворено Дональдом Уотсоном з перших трьох і останніх двох літер англійського слова "vegetarian", що означають "вегетаріанець", "вегетаріанський". Цей термін почав використовуватися веганським суспільством, заснованим Уотсоном 1 листопада 1944 року в Лондоні.
Головна мета вегетаріанства - небажання бути причетним до вбивства тварин і жорстокого поводження з ними.
"Обозреватель" представляє вашій увазі три відмінних рецепта для тих, хто любить рослинну їжу і розділяє погляди веганів.
Читайте: Культура вегетаріанства: їжа і заборони
Сніданок для вегетаріанців від Юлії Висоцької
Ця страва чудово підійде як для сніданку, так і для будь-якого перекусу або прийому їжі. Її високо оцінять не лише вегетаріанці, але й м'ясоїди. Найкраще готувати таке блюдо в сезон баклажанів, коли вони свіжі і ароматні.
На дві порції знадобляться такі продукти:
Основні:
невеликі баклажани - 2 шт.
невеликий пучок кінзи - 1 шт.
перець чорний мелений - 1 щіпка
сіль морська - 1 щіпка
Для соусу:
великий помідор - 1 шт.
перець солодкий червоний - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
оливки з кісточками - 1 жменя
часник - 2 зубчики
оливкова олія - 1 ст. л.
цукор коричневий - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 щіпка
сіль морська
Приготування:
Духовку попередньо розігріти до 250 ° С. Баклажани часто наколоти виделкою, викласти в невелике деко і запікати в розігрітій духовці 10-12 хвилин.
Помідор розрізати навпіл і натерти на крупній тертці так, щоб шкірка залишилася в руках. Цибулю і часник почистити і дрібно порубати. Солодкий перець, видаливши плодоніжку з насінням, дрібно порізати.
Приготувати соус: розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити цибулю і часник до легкого золотистого кольору. Додати нарізаний перець, потім натертий помідор, всипати цукор, перемішати і готувати соус на повільному вогні.
Оливки розчавити плоскою стороною ножа і, вийнявши кісточки, додати в сковороду з овочами, все посолити, поперчити і перемішати. Кінзу дрібно порубати.
З печених баклажанів видалити шкірку, намагаючись зберегти плодоніжки. Притримуючи за хвостик, нарізати м'якоть баклажана смужками уздовж, так щоб вийшло розгорнуте віяло, посолити, поперчити. На баклажани викласти ароматний соус і посипати кінзою.
Зелений фруктовий салат від Юлії Висоцької
Цей салат сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Завдяки фантазії, можна придумати будь-який соус, який буде чудово поєднуватися з фруктами.
Складові:
маленька диня зеленого кольору - 1 шт.
яблука зелені - 1 шт.
ківі - 2 шт.
зелений виноград без кісточок - 125 г
цукрова пудра
Приготування:
Диню, яблуко і ківі почистити і нарізати шматочками. Ягоди винограду розрізати навпіл. Цукрову пудру висипати в чашку і, безперервно помішуючи, потроху влити 100 мл ледь теплої води, щоб не утворилися грудочки. Всі нарізані інгредієнти викласти в салатницю і полити солодкою заправкою.
З соусом можна фантазувати, зробивши його з меду або кленового сиропу.
Вегетаріанський клаб-сендвіч від Юлії Висоцької
Ця ситна страва сподобається любителям хлібу.
Основні продукти:
хліб сірий - 2 шматки
велика кулька моцарелли - 1 шт. (якщо ви веган, то пропустіть цю позицію)
помідори - ½ шт.
перець солодкий червоний - ⅓ стручка
пластина баклажана - 1 шт.
пластина цукіні - 1 шт.
базилік свіжий - 1 гілочка
перо зеленої цибулі - 1 шт.
оливкова олія Extra Virgin - 3 ст. л.
оливкова олія - 1 ч. л.
бальзамічний оцет - ½ ч. л.
цукор - 1 щіпка
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
сіль морська - ¼ ч. л.
Розігріти в сковороді-гриль оливкову олія і обсмажити баклажан і цукіні до готовності, потім викласти на паперовий рушник. З помідора видалити насіння, м'якоть нарізати смужками і присипати цукром. Солодкий перець, видаливши насіння, нарізати смужками.
Зелену цибулю порізати навскоси. Помідори, солодкий перець і зелену цибулю посолити, поперчити, скропити 1 ст. ложкою оливкової олії Extra Virgin і бальзамічним оцтом і перемішати.
Хліб підсушити в тостері. Моцареллу нарізати кружальцями. Баклажан і цукіні нарізати невеликими смужками. На підсушений хліб викласти помідори із солодким перцем і зеленою цибулею, потім баклажан, скропити все 1 ст. ложкою оливкової олії Extra Virgin, зверху помістити шматки моцарели.
На моцарелу викласти цукіні, листя базиліка, скропити оливковою олією Extra Virgin, посолити і поперчити.
Фото: edimdoma.ru
Довідка. Вегетаріанці - люди, що вживають рослинну їжу. Правда, бувають винятки у вигляді риби, молочних продуктів. А ось вегани - це суворі вегетаріанці, які не тільки виключають зі свого раціону м'ясо і рибу, але виключають і будь-які інші продукти тваринного походження - яйця, молоко, мед і тому подібні продукти. Вегани не носять одяг зі шкіри, хутра, вовни і шовку і, більш того, не користуються продуктами, які тестували на тваринах.
Як повідомляв "Обозреватель", розкриті страхітливі факти про вплив вегетаріанства на здоров'я чоловіків.