"У мене все було зелене": прапороносець України на Олімпіаді відмовився від змагань у Сені і мешкає окремо від дружини
Призер Олімпійських ігор після життя у Німеччині повернувся додому
Віртуальний меморіал загиблих борців за українську незалежність: вшануйте Героїв хвилиною вашої уваги!
Справжня італійська піца - одне з найулюбленіших страв людей у всьому світі. В інтернеті існують сотні рецептів, як приготувати піцу в домашніх умовах. Але вони часто далекі від канонів створення кулінарного шедевра.
Шеф-кухар ресторану " Grigliata Italiana "Любов Сакундяк поділилася секретами приготування справжньої італійської піци і розповіла про нюанси, які допоможуть створити незабутні смакові спогади.
Рецепт класичної піци Маргарита
Інгредієнти для тіста:
500 г борошна
400 ст. л. оливкової олії
3 ч. Л. солі
8 г натуральних дріжджів
1 ч. Л. цукру
250 г води
Вода повинна бути теплою і якісною. Краще використовувати дистильовану.
Також шеф-кухар рекомендує використовувати італійську борошно або борошно з півдня. В Україні це мука з Одеської або Херсонської областей. Південне зерно більш твердих сортів і дуже схоже на італійське.
Замішування
Дріжджі змішати з цукром. Суміш розвести теплій воді. Додати оливкове масло і замісити тісто.
Тісто має настоятися 30-40 хвилин. Обов'язково накрити його харчовою плівкою, щоб воно не пересихало. Для ідеального результату тісто має стояти 5-6 годин. Якщо ви підете раді, то ваші дріжджі встигнуть добре подіяти і ви не відчуєте їх специфічний смак.
Читайте: Кращі рецепти зі спаржі від шеф-кухарів
Інгредієнти для начинки
Основний начинкою всіх італійських піц є помідори і сир моцарелла.
З помідор видалити насіння і шкірку. Порізати на кубики.
Сир Моцарелла варто ретельно звільняти від вологи.
5 кращих начинок для піци
1. Сир Брі й опеньки.
2. Салямі Мілано і сир Філадельфія (сир класти на готову піцу).
3. Овочі гриль, бекон і оливки.
4. Пармезан, прошутто, рукола (руколу кладемо на готову піцу).
5. Якщо ви хочете порадувати своїх дітей, додайте до основної начинці картоплю фрі.
Читайте: Шпаргалка по використанню спецій від Ектора Хіменес-Браво
Спеції
Найкращими спеціями в Італії вважаються орегано і базилік.
Основні помилки при готуванні піци
Найпоширенішою помилкою при готуванні піци є бажання вмістити в неї максимальну кількість інгредієнтів. Простіше кажучи, додати "все, що є в холодильнику".
Потрібно пам'ятати, що все має бути в міру.
Інгредієнти повинні бути якісними.
Для того, щоб ваша піца була схожою на ресторанну, не полінуйтеся приділити увагу її основі. Тісто треба розкачувати до 5 мм в товщину.
Якщо ви хочете заощадити на сирі, то краще зовсім не використовувати його в піці. Так як неякісний сир тільки зіпсує смак справжнього італійського блюда.
Читайте: Незвичайний рецепт салату з полуниці і базиліка від Джеймі Олівера
Дієтична піца
Для тих, хто бажає скинути зайві кілограми, шеф-кухар рекомендує замінити борошно вищого ґатунку на борошно з висівками. Порада: борошно з висівками вимагає більшої кількості води.
Де готувати і як розігрівати
Піцу варто готувати виключно в духовці. В Італії навіть існують конусоподібні піци, котороие називаються "помпеї".
Якщо ваша піца охолола, краще не використовувати мікрохвильовку. Вона псує смак і спотворює аромат. Грійте в духовці.
Якщо ви знаходитесь на природі, можна розігріти піцу на мангалі. Але він не підійде для приготування піци.
Цікавий факт
Спочатку піца була солодким блюдом. Її основою була начинка "нутелла". Тільки з початку ХIХ століття її почали робити солоною.
Нагадаємо, раніше "Обозреватель" публікував 15 причин, чому піца насправді гідна їжа .
Призер Олімпійських ігор після життя у Німеччині повернувся додому
ЗСУ мають отримувати все необхідне в умовах жорстких боїв і тиску ворога
Тельці досягнуть успіху на роботі, а Дівам доведеться взяти на себе роль психолога
Returning to the right bank is an ambitious goal of the enemy
Drones made of foam and plywood are equipped with cameras and Ukrainian SIM cards