Рецепт від мами: як смачно зварити рис

Зварити рис смачно не так вже й просто. Щоб він був розсипчастим і ароматним, треба знати кілька секретів.

"Обозреватель" продовжує рубрику "Рецепт від мами".

Читайте: Рецепт від мами: як смачно зварити яйце

У цьому рецепті мова піде про рис, як про гарнір. Мета - щоб рис був розсипчастим і ароматним.

Перш за все треба правильно вибрати сорт рису. Краще зупинити свій вибір на басматі або жасмин - довгозерний сорт рису. Також можна брати пропарений рис. Про круглозерний рис, як про гарнір, варто забути.

Складові:

рис - 1 стакан

вода - 2 склянки

сіль - чайна ложка

спеції - за смаком

Читайте: Рецепт від мами: як смачно посмажити картоплю

Приготування:

Головна умова приготування розсипчастого рису - добре промити його під водою перед варінням. Це робиться для того, щоб позбавитися від зайвого крохмалю, який склеює рис. Промити рис можна в ситі до такого стану, коли вода від нього стане прозорою.

Рис краще варити в каструлі з товстим дном: в ній температура розподіляється рівномірно.

Рис можна кидати тільки в киплячу підсолену воду і ніяк інакше. Перемішайте рис один раз, щоб зернятка не прилипали до дна. Потім дочекайтеся, коли блюдо почне вирувати, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою.

Секрет розсипчастості рису - в його не перемішуванні. Після першого перемішування рис чіпати більше не варто, інакше він буде ламатися і виділяти крохмаль.

Варити рис слід від 20-25 хвилин, в залежності від сорту рису.

Коли рис приготується, зніміть його з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин під кришкою. Якщо в готовому рисі залишилася вода, злийте її або накрийте каструлю сухим рушником: воно вбере надлишки вологи.

Під час варіння в рис для аромату можна додати такі спеції і прянощі:

• шафран;

• каррі;

• кардамон;

• зіра;

• кмин;

• кориця;

• гвоздика.

Раніше "Обозреватель" повідомляв, як приготувати млинці на шампанському.