Як приготувати олів'є: топ-3 рецепта

З року в рік святкові столи на новорічні свята не покидає відомий салат олів'є.

"Обозреватель" вирішив нагадати читачам рецепт святкового салату.

Отже, розглянемо три рецепта олів'є: класичний, оригінальний і вегетаріанський.

По- "буржуйськи"

Ті, хто в прийдешню новорічну ніч хоче відчути себе аристократом, може скористатися оригінальним рецептом, який в 1860-і роки створив Люсьєн Олів'є.

Інгредієнти: 2 відварених рябчика, 1 відварений телячий язик, 100 г паюсной ікри, 25 відварних раків, 200 г свіжого салату, 10-15 дрібних маринованих огірочків, 2 свіжі огірки, півбанки сої кабуль (особлива соєва паста), 100 грам каперсів, 5 зварених круто яєць.

Приготування: всі інгредієнти дрібно нарізалися кубиками і змішувалися. Салат заправлявся спеціальним соусом, рецепт якого знав тільки сам Люсьєн Олів'є. Свою кулінарну хитрість він забрав у могилу. У цьому салаті немає картоплі, яка у Франції вважалася їжею для бідних.

По-радянськи

Після революції 1917 року "буржуйських" рябчиків, раків і каперсів змінили інгредієнти простіше - картопля, докторська ковбаса і зелений горошок.

Інгредієнти: відварну картоплю - 4-5 шт., варена ковбаса - 300 г, солоні огірки - 3-4 шт., варена морква - 1 шт., консервований зелений горошок - 1 банка, зварені круто яйця - 4 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., майонез, зелень за бажанням.

Приготування: картопля, ковбасу, огірки, морква, цибуля і яйця нарізати кубиками, додати горошок, заправити салат майонезом (в нього можна додати трохи оцту і цукру). У кожної господині є свої фірмові варіанти олів'є - одні додають в нього свіжу капусту, інші - яблука, треті заправляють часниковим соусом або гірчицею.

Вегетаріанський

У сучасному світі налічується сотні мільйонів вегетаріанців, вони складають близько 5% населення Землі, і з кожним роком їх кількість неухильно зростає. Цей варіант відмінно підійде для тих, хто дотримується Різдвяного посту.

Інгредієнти: відварна картопля - 4-5 шт., варена морква - 3-4 шт., консервований зелений горошок - 1 ст., консервована солодка кукурудза - 1 банка, мариновані огірки - 2-3 шт., тофу (соєвий сир) - 50-100 г, чорний перець, сіль, майонез (сметана) - 1 ст., зелень за бажанням.

Приготування: картопля, морква, огірки і сир нарізати кубиками, заправити однією склянкою сметани або майонезу (можна соєвого). Можна заправити сумішшю сметани з майонезом.

Раніше "Обозреватель" повідомляв, чим корисний і небезпечний салат олів'є.