Как приготовить идеальный пасхальный кулич: рецепт от кондитера
Для того, чтобы пасхальный хлеб был легкий и вкусный, его нужно готовить с хорошим настроением и строго придерживаться рецептуры.
Об этом в прямом эфире "Обозревателя" рассказала кондитер Наталья Оплимах.
По ее словам, печь куличи берутся не все даже самые бывалые хозяйки, тут важен навык и проверенный рецепт.
"Если думаете, что пасхальный хлеб будет слаще, когда в тесто добавить много сахара, или вкуснее, когда положить туда слишком много масла, то очень ошибаетесь. На деле получится так, что тесто станет слишком тяжелым и кулич не поднимется", - отметила она.
Также кондитер поделилась рецептом идеального теста для пасхального хлеба.
Читайте: Пасхальное меню от Юлии Высоцкой
"На 2 килограмма муки нужно взять 800 граммов сахара. Сколько берется граммов сахара, столько нужно изюма или цукатов. При таком соотношении продуктов следует взять 400 граммов жира: сливочного масла. Также вы должны положить и яиц примерно столько же граммов, а это 8 штук. Кроме этого для теста необходимы: молоко, дрожжи и соль. Нужно сделать опару. Очень важно не класть цукаты или изюм в начале замешивания теста, а только в конце. Не забывайте про ванилин. После последнего замешивания, кулич должен подходить еще 1,5 часа", - рассказала Оплимах.
Для классического украшения кулича, по словам кондитера, нужно взять 100 граммов белка и 250 граммов сахарной пудры. Смесь эта сбивается до состояния пышной массы. Потом ее намазывают на пасхальный хлеб и посыпают сверху присыпкой.
Есть также и оригинальный способ украшения пасхального хлеба.
"Еще можно украсить пасочку джемом, но слой должен быть небольшим. А поверх джема - ореховой смесью, которая состоит из трех видов орехов: миндаль, фундук и грецкий орех. Сверху кулич можно украсить и цукатами: курага, киви сушеное, желейная вишня смотрятся очень красиво", - подытожила кондитер.
Как сообщал "Обозреватель", за год стандартный пасхальный набор в Украине, состоящий из кулича, яиц, мяса и молочных продуктов, подорожал на 25%.