Блины на Масленицу: необычные рецепты от победительницы шоу "МастерШеф"

В течении этой недели в Украине отмечают традиционный праздник Масленицу. Согласно народной традиции, главным праздничным блюдом на столе в каждом доме должны быть блины.

Рецептами необычных блинов с читателями "Обозревателя" поделилась победительница кулинарного шоу "МастерШеф-6" Асмик Гаспарян.

Марокканские блины "Багрир"

Ингредиенты:

- вода (650 мл);

- пшеничная мука (300 г);

- манка (100 г);

- желтки (2 шт.);

- сахар (1 ч. л.);

- подсолнечное масло (1 ч. л.);

- дрожжи (0,5 ч. л.);

- разрыхлитель (0,5 ч. л.);

- соль (1 щеп.).

Способ приготовления:

1. В глубокой миске или кастрюле смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, манку, сахар, дрожжи, разрыхлитель. Влейте масло, добавьте желтки, струйкой влейте теплую воду и тщательно перемешайте.

2. В течение 1–2 минут взбивайте массу миксером или блендером. Накройте крышкой и оставьте бродить в тепле на час-полтора.

3. Увеличившееся в 2 раза тесто аккуратно перемешайте и выливайте половником на слегка разогретую сковороду без масла. Огонь должен быть чуть больше слабого. Когда верхняя пористая сторона подсохнет — блин готов (он жарится с одной стороны).

Для начинки смешайте растопленное сливочное масло с мёдом и обильно смазывайте этой смесью блины.

Читайте: Масленица 2018: как лучше всего поздравить с праздником

Японские блины "Дораяки"

Их в 1914 году придумал Ueno Usagiya. Дораяки - это два блина, между которыми есть начинка. В Японии в качестве начинки добавляют пасту из красной фасоли.

Ингредиенты:

- мука (100 г);

- кефир (100 г);

- яйца (2 шт.)

- мед жидкий (1 ст. л.);

- сахар (100 г);

- разрыхлитель (1/2 ч. л.);

- сода (1/2 ч. л.)

- соль ( 1 щеп.).

Способ приготовления:

Смешайте ингредиенты и взбейте венчиком. Тесто не должно задерживаться на венчике.

Для начинки отварите красную фасоль, перебейте в пасту и карамелизируйте на сковороде 3-4 минуты. Также понадобится маскарпоне.

Для жарки Асмик Гаспарян рекомендует использовать сковородки небольшого диаметра.

Вначале готовится один блин, затем на него выкладывается начинка, все это заливается тестом для второго блина и закрывается крышкой. Тесто прихватывается. Затем дораяки переворачивается и обжаривается с другой стороны.

Ранее "Обозреватель" писал, что нельзя делать в Масленицу.