Млинці на Масляну: незвичні рецепти від переможниці шоу "МастерШеф"

Протягом цього тижня в Україні відзначають традиційне свято Масляну. За народною традицією, головною святковою стравою на столі в кожному будинку повинні бути млинці.

Рецептами незвичних млинців із читачами "Обозревателя" поділилася переможниця кулінарного шоу "МастерШеф-6" Асмік Гаспарян.

Марокканські млинці "Багрір"

Складові:

- вода (650 мл);

- пшеничне борошно (300 г);

- манка (100 г);

- жовтки (2 шт.);

- цукор (1 ч. л.);

- соняшникова олія (1 ч. л.);

- дріжджі (0,5 ч. л.);

- розпушувач (0,5 ч. л.);

- сіль (1 дрібка).

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці або каструлі змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, манку, цукор, дріжджі, розпушувач. Влийте масло, додайте жовтки, цівкою влийте теплу воду та ретельно перемішайте.

2. Протягом 1-2 хвилин збивайте масу міксером або блендером. Накрийте кришкою і залиште бродити в теплі на годину-півтори.

3. Тісто, що має збільшитися вдвічі, акуратно перемішайте та виливайте ополоником на злегка розігріту сковороду без масла. Вогонь повинен бути трохи більшим за слабкий. Коли верхня пориста сторона підсохне - млинець готовий (він смажиться з одного боку).

Для начинки змішайте розтоплене вершкове масло з медом і рясно змащуйте цією сумішшю млинці.

Читайте: Масляна 2018: як найкраще привітати зі святом

Японські млинці "Дораякі"

Їх у 1914 році придумав Ueno Usagiya. Дораякі - це два млинці, між якими є начинка. В Японії як начинку додають пасту з червоної квасолі.

Складові:

- борошно (100 г);

- кефір (100 г);

- яйця (2 шт.)

- мед рідкий (1 ст. л.);

- цукор (100 г);

- розпушувач (1/2 ч. л.);

- сода (1/2 ч. Л.)

- сіль (1 дрібка).

Спосіб приготування:

Змішайте інгредієнти та збийте вінчиком. Тісто не повинно затримуватися на віночку.

Для начинки відваріть червону квасолю, перебейте в пасту та карамелізуйте на сковороді 3-4 хвилини. Також знадобиться маскарпоне.

Для смаження Асмік Гаспарян рекомендує використовувати сковорідку невеликого діаметру.

Спочатку готується один млинець, потім на нього викладається начинка, все це заливається тістом для другого млинця й закривається кришкою. Тісто схоплюється. Потім дораякі перевертається й обсмажується з іншого боку.

Раніше "Обозреватель" писав, що не можна робити в Масляну.