Как вкусно приготовить брокколи: топ-3 рецепта
Капуста брокколи очень полезная и вкусная, если ее правильно приготовить.
"Обозреватель" расскажет, как вкусно приготовить этот вид капусты по рецептам Юлии Высоцкой.
Брокколи — это разновидность цветной капусты, название которой происходит от итальянского слова "броко", что означает "росток, отпрыск". Родиной этого овоща считается Италия, поэтому итальянцы очень часто включают в рацион эту капусту. Особенно им полюбилось добавлять брокколи к пасте.
В этом виде капусты более 20 разнообразных микроэлементов, много витамина С и каротина.
Для употребления в пищу лучше выбирать брокколи с закрытыми соцветиями, темно-зеленого или слегка пурпурного цвета, без признаков пожелтения и цветения. Стебельки должны быть крепкими, но не жесткими.
Салат из макарон с брокколи
На 4 порции:
300 г брокколи (разделить на мелкие соцветия)
150 г макарон ("бантики" или пенне)
50 г кедровых орешков
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного сыра типа маскарпоне или "Филадельфия"
свежемолотый черный перец и морская соль по вкусу
Приготовление:
В кипящую воду влейте 1 ст.л. оливкового масла и щепотку соли, затем добавьте макароны. Варите до готовности, но не переваривайте!В другой кастрюле отварите брокколи (воду можно подсолить). Их лучше недоварить, чем переварить!Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде.Соедините 3 ст.л. оливкового масла с лимонным соком, солью, перцем и сыром. Как следует перемешайте (соус должен получиться густым).Смешайте брокколи с макаронами и заправьте соусом. Сверху присыпьте кедровыми орешками.
К этому салату отлично подойдет сыр пеккорино и пармезан.
Макароны "ракушки" с брокколи
На 4 порции:
400 г макарон-"ракушек"
400 г брокколи
100 г бекона
50 г натертого пармезана
2 зубчика чеснока
1/2 перца чили
2 ст.л. оливкового масла
свежемолотый черный перец и морская соль по вкусу
Приготовление:
Разрежьте брокколи на соцветия и варите в подсоленной кипящей воде 4-5 минут.В глубокой и тяжелой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте 2 зубчика чеснока целиком и бекон, нарезанный полосками. Обжаривайте бекон до золотистого цвета.Достаньте чеснок (он сделал свое дело — оставил аромат), добавьте брокколи и перец чили, нарезанный кружками. Посолите и поперчите.В большом количестве подсоленной и подмасленной кипящей воды отварите макароны, затем отбросьте на дуршлаг.Положите макароны в сковороду и перемешайте с брокколи.Сверху посыпьте натертым на крупной терке пармезаном и сразу же подавайте на стол.
Брускетта с закуской из брокколи
На 6 порций:
900 г брокколи, разобранной на соцветия и порезанной так, чтобы получились цветочки размером с большой палец
4 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, тонко нарезанные по косой
2 маленьких раскрошенных перца чили
10 анчоусов или филе сельди, нарезанной тонкими полосками
сок одного лимона
свежемолотый черный перец и морская соль по вкусу
Для брускетты:
6 кусков белого хлеба (чиабатта или батон)
1 зубчик чеснока
3 лимона, нарезанных четвертинками
1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
В кипящей подсоленной воде ошпарьте брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откиньте брокколи на дуршлаг.Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде, на медленном огне поджарьте чеснок (следите, чтобы он не подгорел). Положите перец чили, выключите огонь, добавьте анчоусы (или филе сельди) и мешайте до тех пор, пока они не начнут растворяться. Если сковорода быстро остынет, огонь можно включить снова, но он должен быть очень медленным.Добавьте в получившуюся смесь брокколи, поперчите, увеличьте огонь и добавьте 1/2 половника воды, в которой варилась брокколи. Готовьте 5-10 минут. Брокколи должна получиться нежной, оставаясь при этом довольно упругой. Сбрызните лимонным соком.Чтобы приготовить брускетту, запеките хлеб в духовке или поджарьте в тостере, натрите чесноком и сбрызните оливковым маслом. На брускетту выложите приготовленную закуску из брокколи.
Фото: ЕдимДома
Ранее "Обозреватель" сообщал, как приготовить вкусные кексы с тыквой.