Як смачно приготувати брокколі: топ-3 рецепта
Капуста брокколі дуже корисна і смачна, якщо її правильно приготувати.
"Обозреватель" розповість, як смачно приготувати цей вид капусти за рецептами Юлії Висоцької.
Брокколі - це різновид цвітної капусти, назва якої походить від італійського слова "Брок", що означає "паросток". Батьківщиною цього овоча вважається Італія, тому італійці дуже часто включають в раціон цю капусту. Особливо їм полюбилося додавати брокколі до пасти.
У цьому виді капусти більше 20 різноманітних мікроелементів, багато вітаміну С і каротину.
Для вживання в їжу краще вибирати брокколі з закритими суцвіттями, темно-зеленого або злегка пурпурного кольору, без ознак пожовтіння і цвітіння. Стеблинки повинні бути міцними, але не жорсткими.
Салат з макаронів з брокколі
На 4 порції:
300 г брокколі (розділити на дрібні суцвіття)
150 г макаронів ( "бантики" або пенне)
50 г кедрових горішків
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. вершкового сиру типу маскарпоне або "Філадельфія"
мелений чорний перець і морська сіль за смаком
Приготування:
У киплячу воду влийте 1 ст.л. оливкового масла і дрібку солі, потім додайте макарони. Варіть до готовності, але не переварюйте!В іншій каструлі відваріть брокколі (воду можна підсолити). Їх краще недоварити, ніж переварити!Обсмажте кедрові горішки на сухій сковороді.З'єднайте 3 ст.л. оливкового масла з лимонним соком, сіллю, перцем і сиром. Як слід перемішайте (соус повинен вийти густим).Змішайте брокколі з макаронами і заправте соусом. Зверху присипте кедровими горішками.
До цього салату відмінно підійде сир пеккоріно і пармезан.
Макарони "ракушки" з брокколі
На 4 порції:
400 г макарон "ракушки"
400 г брокколі
100 г бекону
50 г натертого пармезану
2 зубчики часнику
1/2 перцю чилі
2 ст.л. оливкового масла
мелений чорний перець і морська сіль за смаком
Приготування:
Розріжте брокколі на суцвіття і варіть в підсоленій киплячій воді 4-5 хвилин.У глибокій і важкій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте 2 зубчики часнику цілком і бекон, нарізаний смужками. Обсмажуйте бекон до золотистого кольору.Дістаньте часник (він зробив свою справу - залишив аромат), додайте брокколі і перець чилі, нарізаний кружками. Посоліть і поперчіть.У великій кількості підсоленого і підмасленого окропу відваріть макарони, потім відкиньте на друшляк.Покладіть макарони в сковороду і перемішайте з брокколі.Зверху посипте натертим на крупній тертці пармезаном і відразу ж подавайте на стіл.
Брускетта з закускою з брокколі
На 6 порцій:
900 г брокколі, розібраної на суцвіття і порізаної так, щоб вийшли квіточки розміром з великий палець
4 ст.л. оливкового масла
3 зубчики часнику, тонко нарізані по косій
2 маленьких розкришених перцю чилі
10 анчоусів або філе оселедця, нарізаної тонкими смужками
сік одного лимона
мелений чорний перець і морська сіль за смаком
Для брускетти:
6 шматків білого хліба (чіабатта або батон)
1 зубчик часнику
3 лимона, нарізаних четвертинками
1 ст.л. оливкового масла
Приготування:
У киплячій підсоленій воді ошпарьте брокколі. Як тільки вона поринула в воду і вода знову закипіла, відкиньте брокколі на друшляк.Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або глибокій сковороді, на повільному вогні підсмажте часник (стежте, щоб він не підгорів). Покладіть перець чилі, вимкніть вогонь, додайте анчоуси (або філе оселедця) і заважайте до тих пір, поки вони не почнуть розчинятися. Якщо сковорода швидко охолоне, вогонь можна включити знову, але він повинен бути дуже повільним.Додайте в отриману суміш брокколі, поперчіть, збільште вогонь і додайте 1/2 ополоника води, в якій варилася брокколі. Готуйте 5-10 хвилин. Брокколі повинна вийти ніжною, залишаючись при цьому досить пружною. Збризніть лимонним соком.Щоб приготувати брускетту, запечіть хліб в духовці або підсмажте в тостері, натріть часником і збризніть оливковим маслом. На брускетту викладіть приготовлену закуску з брокколі.
Фото: ЕдимДома
Раніше "Обозреватель" повідомляв, як приготувати смачні кекси з гарбузом.