"У меня все было зеленое": флагоносец Украины на Олимпиаде отказался от соревнований в Сене и живет отдельно от жены
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Так повелось, что в нашей семье ужины готовит он - мой чувак, Илья Чичкан. На этот раз он решил сделать что-нибудь вкусное к молодому вину, ведь с четверга все празднуют Божоле Нуво.
Все, кому посчастливилось быть приглашенным на трапезу, подтвердят - все, что он готовит: будь то рыба, мясо или сложные гарниры к основным блюдам - это божественно вкусно.
Мне, в свою очередь, остается лишь внимательно наблюдать за его манипуляциями и аккуратно запиливать шаг за шагом, глотая слюну в предвкушении чуда.
Отмечу, что многое он делает по наитию, иногда сверяя с основными положениями кулинарной практики через Интернет. Так что сразу прошу прощения у знатоков и шеф-поваров, если что не так, как вас учили.
Итак, сегодня в меню:
Чернильная паста с морепродуктами и томатами
Хочу отметить, что из морепродуктов у нас в семье не в почете крупные креветки и лангустины - это скучно и пошло (из панцерных приветствуются только раки, крабы и малюсенькие креветки, по типу тех, что в Одессе продаются на стаканы и те, что в Осло на сэндвичах). Вы же по желанию можете проявить фантазию и кощунство - добавить королевских креветок или куски рыбы (но рыба в данном случае только твердых сортов - та, что при ВТО становится жестче и не разваливается на волокна (подойдет зубатка, буттер, фиш).
На 4 порции:
Чернильная паста (спагетти) из твердых сортов пшеницы - 500г
Оливковое масло для соуса в сковородку + 1 ст. л. в кастрюлю при варке пасты.
1 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
250 мл сухого белого вина
5-6 мясистых спелых помидора
Бэйби-каракатицы (осьминожки) быстрой заморозки - 300г
Крупные тушки свежих очищенных кальмара - 3 шт.
Мелкий криль отварной (розовый без панциря) быстрой заморозки - 300г
Зелень петрушки - 1 пучок
Лимон
Морская соль и свежее смолотый черный перец по вкусу.
Начали:
Растопить 1 ст. л. сливочного масла в глубокой сковороде. Добавить 1 ст. л. оливкового. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, + мелко-мелко нарезать чеснок. Все это спассировать до полупрозрачности (не зажаривать - пусть томится).
Красиво нарезать размороженные тушки осьминожек, оставив пару целых щупалец, добавить в сковородку. Туда же нарезанные кольцами кальмары. Дать выкипеть жидкости, которую выделят морские гады. Посолить и поперчить. Добавить полстакана белого вина.
Тем временем пилингнуть томаты (окунуть в кипящую воду на пару минут, вынуть, снять кожуру). Мелко нарезать кубиками, вырезая твердую сердцевину. Обычно вырезают и семена, оставляя только мякоть, но мы не маньячим настолько, сори.
Половину нарезанных томатов добавить в сковороду + туда же отправить половину пучка мелко рубленой зелени петрушки. Перемешать, оставить томиться на среднем огне, пока осьминоги и кальмары не станут мягкими и вкусными (приблизительно 7-10мин. томления).
Закипятить воду для пасты (2 литра подсоленной воды на 500г пасты + 1 ст. л. оливкового масла), поставить ее вариться. Варить согласно времени, указанному на упаковке (6-12 мин. Не переварите! Паста должна быть более твердой, чем та, что называется вермишелью в столовой).
Что происходит в сковороде с соусом? Добавляете оставшееся вино по мере вскипания, 2-ю часть помидор и зелени петрушки (таким образом, часть томатов разварилась и превратилась в однородную массу, петрушка тоже отдала свой аромат в соус, а свежее добавленные - остаются целыми, но не сырыми). Перемешиваете. Затем добавить размороженные маленькие креветки (так как они уже готовы, им надо буквально 2 мин. для доготовки и целостного внедрения в общий букет соуса).
Готовую пасту откинуть на дуршлаг. Разложить порционно на тарелки. Каждую порцию пасты полить сверху соусом. Обязательно подавать с нарезанными дольками лимона.
И самое главное - готовить надо по-мужски, в бельевой майке а-ля Марчелло Мастрояне. Тогда все получится.
По материалам журнала «Топ 10»,автор: Маша Шубина.
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
ВСУ должны получать все необходимое в условиях жестких боев и давления врага
"Власть" в регионе утверждает, что сбито 12 украинских дронов
Тельцы добьются успеха на работе, а Девам придется взять на себя роль психолога
Returning to the right bank is an ambitious goal of the enemy
Drones made of foam and plywood are equipped with cameras and Ukrainian SIM cards