Овощная муссака
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Рецепт очень хороший, так что готовьте, не сомневаясь. К баклажанам идеально подойдут помидоры "воловье сердце".
Ингредиенты
4 столовые ложки оливкового масла
600 г картофеля, очищенного, тонко нарезанного
2 больших баклажана, нарезанных сантиметровыми дольками
3 цукини дольками по 1 см
1 большая луковица, нарезанная
1 красный стручковый перец
3 измельченных зубка чеснока
400 г нарезанных помидоров
2 чайные ложки молотой корицы
2 чайные ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
белый соус:
60 г сливочного масла кусочками
¼ стакана муки
3 стакана молока
1 стакан йогурта
1 стакан тертого сыра
1 чайная ложка молотого мускатного ореха и еще немного сверху
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 200°С. Смазать маслом 2 противня и одну форму для запекания. Выложить картофель, баклажан и цукини на противни. Смазать маслом, приправить, запекать 15-20 минут до мягкости.
2. Налить масло на сковороду, поджаривать лук, стручковый перец и чеснок 4-5 минут, пока они не подзолотятся. Добавить помидоры, специи и травы. Тушить 15-20 минут.
3. Приготовить белый соус. Растопить масло в небольшой кастрюльке на среднем огне. Добавить муку и готовить 1 минуту, помешивая. Убрать с огня. Медленно влить молоко, размешать и вернуть на огонь. Готовить дальше, помешивая, пока соус не загустеет. Кипятить на малом огне 3 минуты. Убрать с огня. Влить йогурт, всыпать сыр и мускатный орех. Посолить.
4. Выложить половину картофеля, баклажаны и цукини в форму. Залить соусом из помидоров, затем половиной белого соуса. Сделать второй слой из оставшихся овощей и соусов в той же последовательности. В конце снова залить белым соусом.
5. Присыпать оставшимся мускатным орехом. Запекать 25-30 минут, пока верх не станет золотистым.
http://www.flavor.ua