Свинина в духовці: як смачно запекти м'ясо

Приготувати свинину, щоб вона залишилася соковитою і ароматною за допомогою духовки, дуже просто.

"Обозреватель" розповість, як смачно запекти м'ясо.

Складові:

700-800г свинячої лопатки

2 ч.ложки зернистої гірчиці

1 ч.ложка суміші перців

½ ч.ложки меленої паприки

½ ч.ложки мускатного горіха

1/3 ч.ложки меленого імбиру

1/3 ч.ложки коріандру

1/3 ч.ложки майорану

¼ ч.ложки меленого перцю чилі

½ ч.ложки солі (за смаком)

2 столові ложки топленого масла (можна замінити на олію)

Приготування:

1. Свинину обсушити паперовим рушником

2. Спеції перемішати. Натерти м'ясо спеціями, а потім гірчицею. Покласти в миску, накрити кришкою або затягнути плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години, а краще на всю ніч.

3. Потім обсмажити свинину з кожного боку на топленому маслі на сильно вогні до золотистої скоринки, приблизно по 4-5 хвилин з кожного.

4. Запакувати обсмажене м'ясо в фольгу (блискучою стороною всередину), загортаючи з усіх боків в кілька разів, щоб сік, який буде виділятися при запіканні, не вилився. М'ясо, упаковане в фольгу, не повинно торкатися верхньої сторони, тобто потрібно залишити близько 5 см зверху порожнього місця для повітря, яке буде там накопичуватися.

5. Запікати свинину необхідно в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 1,5 години. Потім акуратно розрізаємо навхрест фольгу зверху (не обпечіться), розгортаємо у вигляді квітки і ставимо на 5-10 хвилин під гриль. Якщо у вас духовка без гриля, то просто зробіть вогонь на максимум і дайте м'ясу покритися красивою золотистою скоринкою. Після того, як свинина буде готова, загорніть її знову в фольгу і дайте постояти, відпочити, хвилин 10-15, а вже потім сміливо розріжте на порції.

6. Приготуйте для порізаного на порції м'яса соус. Якщо немає часу і сил готувати соус, то для поливання відмінно підійде сік, який м'ясо виділяло під час готування.

За матеріалами сайту edimdoma.ru

Раніше "Обозреватель" повідомляв, як смачно приготувати шашлик.