Як сушити свіжу зелень, щоб вона зберегла аромат: прості способи

Зелень є не лише смачним, а й корисним доповненням до страв. Однак сезон свіжої зелені доволі короткий, а у процесі сушіння трави втрачають аромат і насичений смак.

Незалежно від того, купили ви свіжі трави в супермаркеті чи самі вирощуєте вдома, ви можете легко навчитися, як правильно їх сушити, кажуть експерти. Це не тільки допомагає зберегти смак, але й може подовжити термін зберігання. Як правило, повністю висушені трави можуть зберігатися в герметичному контейнері від шести до 12 місяців.

Спосіб 1

По-перше, корисно знати, які трави можна сушити, а які краще вживати у свіжому вигляді. Як правило, такі деревні трави, як орегано, розмарин, чебрець, шавлія та лаврове листя, мають низький вміст вологи та ідеально підходять для сушіння.

А от як кінзу, базилік, м’яту чи цибулю краще не сушити природнім шляхом, хіба що можна це можна зробити за допомогою кухонного дегідратора.

Сушка свіжої зелені є популярним і простим методом. Просто зв’яжіть трави по 5-6 гілочок у пучки та обмотайте їх мотузкою. Потім розвісьте пучки головками вниз, бажано в сухому темному місці без прямих сонячних променів.

Зазвичай для повного висихання потрібно від 5 до 10 днів. Потім можна зберігати трави в герметичному контейнері. Крім того, ви можете подрібнити їх у дрібний порошок для сумішей спецій.

Спосіб 2

Якщо ви не хочете чекати тиждень на сушені трави, інший спосіб – висушити їх в духовці. Просто розігрійте духовку до 80 °C, перш ніж рівномірно викласти зелень на деко, застелене пергаментним папером. Далі помістіть деко в духовку і залиште на кілька годин. Коли листя легко розсипаються на частини – сушку можна завершувати.

Також рекомендується залишати дверцята відкритими, якщо у вас електрична духовка, щоб повітря циркулювало навколо трав, поки вони висихають.

Спосіб 3

Висушити трави можна і в мікрохвильовці. Спочатку викладіть трави на посуд для мікрохвильової печі та поставте їх на високу потужність на 30 секунд, обов’язково періодично перевертаючи. Повторіть процес кілька разів, поки трави не стануть сухими і крихкими.

Спосіб 4

Фахівці також радять сушити трави в дегідраторі. Якщо у вас є велика кількість домашніх трав, можливо, ви захочете інвестувати в домашній осушувач їжі. По суті, ці зручні прилади видаляють вологу з продуктів, щоб продовжити тривалість зберігання. Вони також бувають двох типів: з лотками, що складаються, або великою коробкою, яка містить знімні полиці всередині. Дегідратори також підходять для сушених фруктів, овочів або деяких видів м’яса.

Щоб висушити трави, просто залиште один шар на піддоні дегідратора, щоб листя висохло більш рівномірно. Рекомендується сушити трави при температурі 35 °C до 51 °C.

Після сушіння трави можна зберігати цілими або подрібнити їх у порошок для спецій, покласти у скляні банки або герметичні контейнери. Завжди трави зберігайте в прохолодному сухому місці.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як виростити крес-салат в домашніх умовах.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.